品质为基 首创“透明工厂”模式 古井贡酒践行高质量发展

“对酒当歌，人生几何？”东汉曹操《短歌行》中诗词，充满了对日月如梭的感叹以及渴望早日建功立业的豪迈。中国白酒文化扎根于中华民族传统文化，与中华民族传统文化息息相关、一脉相承。同时，美酒也见证着人民在追求美好生活道路上的喜怒哀乐。

随着时代的发展，如今“喝好酒”、“喝名酒”已逐渐演变成白酒消费最新趋势。对白酒企业而言，去繁归真、用匠心酿造一瓶好酒，不断满足人民群众对美好生活的向往，已是一道必答题。

在“品质”求精的道路上，古井贡酒可谓是永不止步。为进一步完善白酒品质表达体系，去年秋季开酿大典上，古井贡酒正式发布了《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》，强化古井贡酒从“原粮”到“原浆”的质量闭环，同时聘任品质监督大使，持续夯实品质根基。

此外，古井贡酒还在白酒业内首创“透明工厂”，打造集慢直播、虚拟现实场景、视频播放、线上直播、品质溯源于一体的展示平台，全景式透明公开从一粒粮到一瓶酒的全链路生产过程。让消费者通过手机就可以随时随地观察监督和深度了解古井贡酒的关键生产工艺和流程，古井贡酒真正做到了绿色、开放、透明、诚恳和信任。

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完善品质表达体系 酿品质之“魂”

亳州是曹操的家乡。作为世界十大烈酒产区之一，亳州拥有独特的水质、土壤、气候以及生态链等自然地域条件，非常适宜酿酒微生物的生长繁衍。一方水土酿一方美酒。延续数千年的酿酒历史，不仅让亳州出产出让世人称颂的美酒，也成就了华夏酒城独一无二的产区特色。

公元196年，曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进贡给汉献帝。这不仅让古井贡酒被世人誉为“中华第一贡”，其所记载的酿造技艺《九酝酒法》，更是“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”，获得吉尼斯世界纪录认证。

从历史中走来，古井贡酒凭借着出众的品质，四次蝉联全国白酒评比金奖，是中国八大名酒之一、获得中国地理标志产品、国家重点文物保护单位、国家非物质文化遗产保护项目等殊荣。

进入新时代，古井贡酒提出“品质求精、品牌求强、品行求善”的三品工程，始终秉承着“贡献美酒，乐享生活”的使命，坚持质量为天不动摇。近年来，古井贡酒荣获安徽省政府质量奖，还被国家工信部分别授予“国家工业企业质量标杆”“国家工业设计中心”和“国家工业遗产”三大国字号殊荣。

为保证古井贡酒品质如一，公司提炼了独具古井贡酒属性的“135精益质量”管理模式。而这一“135精益质量”管理模式已被国家工业和信息化部认定为“工业企业质量标杆”。

此外，古井贡酒还不断加码品质体系建设。为此古井贡酒建立独具特色的“四梁八柱”品质表达体系。所谓“四梁”即中国白酒健康研究院、古井贡酒·年份原浆粮食研究院、品质研究院和文化研究院，聚集相关领域专家学者和科研机构，为古井贡酒提供科技与人文的能力支撑。

所谓“八柱”即坚持“长期主义”、坚持“极致思维”、坚持“精品意识”，打造“品质求精、品牌求强、品行求善”，坚定“产业自信、产区自信、产品自信、品牌自信”。

品质求精 行业首创“透明工厂”模式

实际上，为确保卓越品质，古井贡酒严格把关从“原粮”到“原浆”的每个环节。在原料上，古井贡酒在全国建设优质原粮种植基地，从黄淮平原的优质冬小麦到辽西的高粱，从东北的玉米到国内优质的大米和糯米，是形成古井贡酒独特风格的物质基础。

“艺为酒之魂”，好酒离不开好的工艺。在酿造上，古井贡酒秉承千年酿酒古法，历经128道工序精工酿制而成。2020年，“古井贡酒酿造技艺”入选“第五批国家级非物质文化遗产”名录。

“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。古井贡酒明清窖池群是国家级重点文物保护单位。古老窖池中的神泥更是被称为“软黄金”。古井贡酒得天独厚的自然条件繁衍了丰富珍贵、独具特色的酿酒微生物菌群，经过一代代古井人不间断酿造、长期驯化，“养”成了“国保”明清窖池群。

“曲为酒之骨”，好曲才能出好酒。酿制古井贡酒·年份原浆所采用的桃花春曲，只在桃花盛开时制作，花落曲成。此时空气温湿、微生物活动旺盛，方可制作出最好的酒曲——桃花春曲脂玉心。

“水为酒之血”,“名酒必有佳泉”。古井贡酒酿造用水，取自千年古井水系，井水水质富含锶、碘、钾等有益微量元素，偏碱性，非常适合酿酒。千年古井造就了古井贡酒独一无二的品质。

去年，古井贡酒还制定了《古井贡酒・年份原浆品质管控纲要》等系列规章制度，从原粮、大曲、工艺操作、 发酵过程监控到原酒贮藏、酒体勾调的各环节关键控制点，聘任古井贡酒·年份原浆品质监督大使。

此外，古井贡酒还在行业首创“古井贡酒·年份原浆透明工厂”，以腾讯云+5G数字通信为技术架构，在古井贡酒的酿造车间、灌装车间、科研检测中心、无极酒窖等多个生产工序上，实时直播公开展示，全景式透明公开从一粒粮到一瓶酒的全链路生产过程。

勇毅前行 阔步高质量发展快车道

除以工匠精神筑牢品质之魂外，古井贡酒也在“品牌”求强。近年来，从高铁到春晚，从中国白酒T8峰会到世界制造业大会，古井贡酒将宫廷贡酒的酒香传到千家万户，公司产品还登陆日本、荷兰、新西兰、尼日利亚等近10个国家，让古井贡酒香飘海外市场。

大品牌有大担当！在发展自身的同时，古井贡酒也“品行”求善，以彰显名酒担当。2022年，古井贡酒共向社会捐款捐物累计达7687.09万元，并荣获“安徽省慈善奖先进集体”。古井贡酒还围绕共同富裕目标，助力帮扶地区的乡村振兴工作取得实效，开创“总部+所属企业”联合服务乡村振兴的新局面，实现“工农联手，丰收满仓”。

如今，古井贡酒已经步入了高质量发展的快车道。去年古井贡酒实现营业收入167.13亿元，同比增长25.95%；归母净利润31.43亿元，同比增长36.78%。2022 年，古井贡品牌价值再创新高，以 2270.27 亿元名列中国白酒品牌价值第四位、安徽白酒第一位。

浩渺行无极，扬帆但信风。2023年是古井贡酒“改革深化提升年”，古井贡酒将进一步落实“做真人，酿美酒，善其身，济天下”企业价值观，抓好“三品工程”，聚力建设“华夏酒城”。

未来，古井贡酒还携手各方、勇毅前行，再造一个“数字化、国际化、法治化”的新古井，为全面建设社会主义现代化国家、谱写现代化美好亳州贡献古井力量与担当。